俏丫头

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入口即化的香芋排骨煲

已有 1452 次阅读  2011-05-31 15:01

    又是深夜了,深夜给人的感觉总是同白天不同,白天让人真实,而黑夜总让人有些迷离和不真实的感觉,让人有时恍若不知道身在何处。  

    即便是这样,鸟儿的美食还是要更新的,再晚,再累,也不想偷懒不去做。  

    这也许就是鸟儿身上的一种坚持吧,更多的是强迫症和自制力。也许放松,是鸟儿最需要去学会的。  

    这道香芋排骨煲,非常清香美味,仅仅加了盐,但这汤味却非常醇厚,有层次感,鸟儿非常喜欢,相信大家也一定会喜欢哟!  


 

【推荐指数】★★★★    
【营养指数】★★★★    
【操作难度】★    
【操作时间】★★★

【原材料】

*  排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克。

【调味料】

*  盐少量。

 

【做法】

图1:排骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水。

图2:将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之。

图3:再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右。

图4:将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右。

图5:煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可。

 


 

【经验与感怀】

*  这道煲亦汤亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。

*  去除排骨或肉的血腥要用冷水,这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。如中途发现水不够了,请加热水,不要加冷水。

*  不需要加许多调味料,加点盐就好,就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟!



 
    
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