俏丫头

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椰香菠萝蜜豆慕斯

已有 1152 次阅读  2011-05-12 13:44

  材料: 

  戚风(3蛋黄+细砂糖18g+食用油24g+牛奶42g+低粉50g+蜜豆50克,3蛋白+细砂糖36g+香草精)

  慕斯(动物性淡奶油200克,糖粉20克,鱼胶粉8克,水50克,椰奶180克,菠萝布丁糊约200克)

  夹馅(红豆沙,蜜豆)

  装饰(抹茶羊羹,蛋糕牌)

  工具:烤箱,电动打蛋器,烤盘(切出2片蛋糕),搅拌器。6寸圆形塑料模,冰箱

  蜜豆蛋糕做法与上次相同:为节约时间,直接把蛋糕糊铺在烤盘上170度15分钟,取出切成小于慕斯模直径的2片蛋糕片。

  椰奶慕斯糊做法与上次相似抹茶羊羹可参考羊羹做法

菠萝布丁(蛋黄+新鲜菠萝汁+牛奶+淡奶油+明胶)和抹茶羊羹(抹茶粉+牛奶+琼脂)是随手做的,没有计量

  这只的蛋糕胚和上一只完全相同。 老实说吧,是用4蛋做了一片厚蛋糕,然后模切成4小块。两只蛋糕各用了2块。

  浅黄的菠萝布丁,白色椰奶慕斯,绿色抹茶羊羹

  切开来,可以看到香草蛋糕里的蜜豆

  因为蛋糕面积比较小,显得侧边慕斯量较多。为口感考虑将两片蛋糕用红豆沙贴紧,中间没有慕斯层。

  椰子菠萝的清爽很有初夏气氛,加上红豆和抹茶的经典搭配真是很好吃。

 

 

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